ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดทานตะวัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเมล็ดทานตะวัน

 

การเลือกเมล็ดทานตะวันเพื่อการงอก

ขั้นตอนแรกและอาจสำคัญที่สุดในการแตกหน่อของเมล็ดทานตะวันคือต้องแน่ใจว่าเมล็ดนั้นสามารถแตกหน่อได้ ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

แนวทางของต้นอ่อนทานตะวัน:

มองหาเมล็ดทานตะวันดิบในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ หลีกเลี่ยงถังขยะขนาดใหญ่
คำว่า “งอกได้” อาจพิมพ์อยู่บนบรรจุภัณฑ์
หลีกเลี่ยงเมล็ดทานตะวันที่คั่วหรืออบ
เมล็ดทานตะวันในเปลือกดีกว่าสำหรับการปลูกไมโครกรีน แต่เมล็ดดิบทั้งแบบเปลือกและไม่ปอกเปลือกก็ใช้ได้ดีกับต้นอ่อนทานตะวัน

คำแนะนำในการงอกเมล็ดทานตะวัน

ใส่เมล็ดทานตะวันงอก ½ ถ้วยลงในโถควอร์ต เติมน้ำ คลุมด้วยตะแกรงแตกหน่อหรือฝาตาข่าย แช่ค้างคืน.
ระบายน้ำทั้งหมดออกจากเมล็ด
พลิกโถบนชามทำมุมเพื่อให้เมล็ดไหลออกในขณะที่ยังปล่อยให้อากาศไหลเวียน
หลังจากสะเด็ดน้ำ 12 ชั่วโมงแล้ว ให้ล้างและสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
ล้างและระบายน้ำซ้ำวันละสองครั้ง
ถั่วงอกขนาดเล็กควรเริ่มก่อตัวใน 12-18 ชั่วโมง การแตกหน่อจะสมบูรณ์เมื่อคุณเห็นหางงอกโผล่ออกมา
ระบายน้ำถั่วงอกได้ดี
เพลิดเพลินกับต้นอ่อนทานตะวันของคุณ!
เคล็ดลับง่ายๆ ของต้นอ่อนทานตะวัน
ถั่วงอกเมล็ดทานตะวันเก็บได้ไม่ดี ใช้ทันที ถ้าเป็นไปได้ หรือปิดให้สนิทแล้วเก็บในตู้เย็นสองสามวัน สูงสุด

ลองเพาะเมล็ดให้มากขึ้น

การทำต้นอ่อนทานตะวันของคุณเองอาจเป็นเรื่องที่สนุกมาก และสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้มากมาย ถั่วงอกและวัฒนธรรมเพื่อสุขภาพอื่นๆ สามารถช่วยคุณได้ทั้งคู่!

เรามีเครื่องมือและแพ็คเก็ตสำหรับการแตกหน่อของเมล็ดพันธุ์ที่ดีที่สุดเพื่อเริ่มต้นการแตกหน่อจากเมล็ดที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเรามาพร้อมกับคำแนะนำในเชิงลึกเพื่อช่วยให้คุณงอกเมล็ดที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และเรามีเครื่องมือคุณภาพสูงที่สุดสำหรับใช้ด้วยเช่นกัน!

ชื่อสามัญ

เมล็ดทานตะวัน เมล็ดทานตะวัน เมล็ดทานตะวันไขมันเต็ม [ภาษาอังกฤษ]; semillas de girasol, pipas de girasol [สเปน]; เกรนเดอทัวร์เนซอล [ฝรั่งเศส]; zonnebloempit [ดัตช์]; sementes de girassol [โปรตุเกส]; ayçekirdeği [ตุรกี]; حب الشمس [อาหรับ];向日葵種籽 [ภาษาจีน]; cемя подсолнечника [รัสเซีย]; சூரியகாந்தி விதை [ทมิฬ]

สายพันธุ์

Helianthus annuus L. [Asteraceae]

หมวดหมู่ฟีด

พืชน้ำมันและผลพลอยได้ ผลิตภัณฑ์จากพืชและผลพลอยได้
ฟีดที่เกี่ยวข้อง

ทานตะวัน (ทั่วไป)

อาหารทานตะวันและกากพืชผล เปลือกทานตะวันและการตรวจทานตะวัน กากทานตะวัน

คำอธิบาย

เมล็ดทานตะวันเป็นผลไม้ (achenes) ของดอกทานตะวัน (Helianthus annuus L.) เมล็ดยาว 10-15 มม. และกว้าง 4 มม. เป็นทรงกระบอกหรือรูปหยดน้ำ เมล็ดทานตะวันประกอบด้วยเปลือกแข็ง (เปลือก) และเมล็ดซึ่งเป็นเมล็ดจริง

เมล็ดทานตะวันมีสองประเภทหลัก:

1.เมล็ดพืชประเภทน้ำมันมีน้ำมัน 40% และคิดเป็น 80-95% ของการผลิตเมล็ดทานตะวัน เปลือก (20% ของเมล็ด) มีสีดำและมีแนวโน้มที่จะยึดติดกับเมล็ด ชนิดของน้ำมันปลูกเพื่อใช้เป็นน้ำมัน ทำให้เกิดเค้กน้ำมัน (กากเมล็ดทานตะวัน) ซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่อุดมด้วยโปรตีนในอาหารสัตว์ เมล็ดที่ละทิ้งจากกระบวนการสกัดน้ำมันอาจนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ได้ทั้งหมด

2.ประเภทที่ไม่ใช่น้ำมันหรือประเภทขนมมีน้ำมัน 30% และคิดเป็น 5-20% ของการผลิตเมล็ดทานตะวัน เปลือก (40% ของเมล็ด) มีสีต่างๆ (สีดำ สีขาว หรือสีเทาลายทาง/ขาวดำ) และถอดออกได้ง่าย เมล็ดพืชที่ไม่ใช่น้ำมันส่วนใหญ่มีไว้สำหรับตลาดขนมหวาน เมล็ดที่เล็กที่สุดใช้เป็นเมล็ดพันธุ์นกและอาหารสัตว์เลี้ยง

แม้ว่าเมล็ดทานตะวันส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการสกัดน้ำมัน แต่ก็สามารถรับประทานได้และสามารถใช้เป็นอาหารว่างและเป็นส่วนผสมสำหรับเบเกอรี่สูตรพิเศษ พวกเขาอาจจะแตกหน่อและใส่ในสลัด นอกเหนือจากการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว เมล็ดทานตะวันชนิดไม่มีน้ำมันยังเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารนกสำหรับสัตว์เลี้ยงอีกด้วย เมล็ดทานตะวันประเภทน้ำมันมีปริมาณน้ำมันและองค์ประกอบกรดไขมันที่มีคุณค่าสำหรับปศุสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อวัวและโคนม เมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันที่น่าสนใจซึ่งอาจช่วยปรับปรุงเนื้อสัตว์ในเนื้อวัวและปริมาณกรดไขมันในนมในโคนม

ดอกทานตะวันเป็นพืชเมล็ดพืชที่ 5 ของโลกและคิดเป็น 8% ของการผลิตเมล็ดพืชน้ำมันในโลกโดยมีผลผลิต 32.3 ล้านตันในการเก็บเกี่ยว

กระบวนการ

มีการประเมินกระบวนการต่างๆ เพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดทานตะวัน

ทานตะวันเป็นพืชที่แข็งแรง ต้านทานแมลงได้ดี เมล็ดจึงไม่น่าจะปนเปื้อน ยกเว้นโดยสารมลพิษในอากาศ

มีประโยชน์ต่อสายตา ผิวหนัง และเล็บ และสำหรับความดันโลหิตสูง ปริมาณโปรตีนสูงกว่าเมล็ดอื่นๆ
เป็นแหล่งรวมวิตามิน A, D, E และ B เข้มข้น พวกเขายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ รวมทั้งเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง และแคลเซียม ปริมาณวิตามินอีที่น่าประทับใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมล็ด 100 กรัมมี 30 IU
น้ำมันเมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว (จำเป็น) เข้มข้นสูง ช่วยให้ร่างกายใช้ไขมันได้อย่างเหมาะสม ลดระดับคอเลสเตอรอล และกระตุ้นการเผาผลาญไขมันสะสมในร่างกาย
น้ำมันเมล็ดทานตะวันสามารถใช้เป็นน้ำมันในครัวเอนกประสงค์ได้ ใช้ดีที่สุดในสภาพดิบเป็นน้ำสลัด นอกจากนี้ยังสามารถรวมเข้ากับเนยได้
น้ำมันเมล็ดทานตะวันต้องบรรจุในขวดแก้ว และฝาปิดต้องปิดให้แน่นหลังการใช้งานเพื่อป้องกันการเกิดออกซิไดซ์และหืน
วิธีใช้ที่ไม่เหมือนใครคือโยเกิร์ตทานตะวัน
น้ำมันดอกทานตะวันมีปริมาณกรดไขมันจำเป็นสูงกว่า ในแง่ของเมล็ดทานตะวันที่มีกรดไลโนเลอิกอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการ การแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยน้ำมันสกัดเย็นมีประโยชน์อย่างมาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของดอกทานตะวัน, การใช้ประโยชน์และผลข้างเคียง

เมล็ดทานตะวันเป็นหนึ่งในเมล็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เนื่องจากมีประโยชน์มากมาย เป็นเมล็ดที่ไม่รุนแรงซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ นอกจากนี้ เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ จะทำให้น้ำหนักลดลง มีผิวและผมที่ดี และระบบย่อยอาหารดีขึ้น

นอกจากนี้ ดอกทานตะวันยังมีประสิทธิภาพในการรักษาและป้องกันโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอ เช่น มะเร็ง โรคข้ออักเสบ วิตกกังวล ซึมเศร้า โรคนอนไม่หลับ และความดันโลหิตสูง เป็นต้น

เกี่ยวกับเมล็ดทานตะวัน

ตามชื่อที่แนะนำ เมล็ดทานตะวันเป็นผลไม้ของต้นทานตะวัน คำว่า seed เป็นการเรียกชื่อผิด เนื่องจาก ‘เมล็ด’ อยู่ภายในเปลือกหรือเปลือก ในทางเทคนิคแล้ว มันคือ cypsela อย่างไรก็ตาม ตัวเรือกินไม่ได้ ส่วนที่กินได้นั้นอยู่ภายในตัวถังและเป็นหัวใจหรือเมล็ดในทางเทคนิค อย่างไรก็ตาม ในแง่ของฆราวาส มันถูกเรียกว่า ‘เมล็ดพันธุ์’

ในทางพฤกษศาสตร์ เมล็ดทานตะวันมีสามสายพันธุ์ ที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือความหลากหลายของไลโนเลอิก อีก 2 ชนิดเรียกว่าโอเลอิกสูงและ NuSun ซึ่งพัฒนาขึ้นเฉพาะสำหรับการสกัดน้ำมันดอกทานตะวัน

การจำแนกประเภทของเมล็ดทานตะวันขึ้นอยู่กับระดับของกรดไขมันอิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในระดับต่างๆ อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางการค้า การจำแนกประเภทจะขึ้นอยู่กับรูปแบบของเปลือก

เมล็ดทานตะวันที่มีเปลือกสีดำทึบเรียกว่าเมล็ดทานตะวันน้ำมัน และตามชื่อที่แนะนำ เมล็ดเหล่านี้จะถูกกดเพื่อสกัดน้ำมัน เมล็ดทานตะวันที่มีแกลบลายใช้สำหรับทำอาหารและอาจเรียกว่าเมล็ดทานตะวันขนม

คุณค่าทางโภชนาการของทานตะวัน

ประโยชน์ของการบริโภคเมล็ดทานตะวันมีมากมาย มาดูข้อมูลโภชนาการของเมล็ดทานตะวันกันดีกว่า ทานตะวัน 100 กรัม ให้พลังงาน 584 กิโลแคลอรีแก่ร่างกาย คุณสมบัติที่น่าประทับใจที่สุด ได้แก่ 51% ของมูลค่าไขมันรายวัน ซึ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเป็นส่วนประกอบเป็นส่วนใหญ่

นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย พวกเขาสามารถให้ได้ทุกที่ระหว่าง 23% ถึง 129% ของมูลค่ารายวันของตระกูลวิตามินบีและ 234% ของมูลค่ารายวันของวิตามินอี

นอกจากนี้ เมล็ดทานตะวันยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก และฟอสฟอรัส ซึ่งสามารถประกอบเป็นมูลค่าระหว่าง 40% ถึง 94% ของมูลค่ารายวัน เมล็ดทานตะวันมีใยอาหาร 36% ต่อวัน และสามารถให้ร่างกาย 20% ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายต้องการต่อวันและโปรตีนที่ใกล้เคียงกัน

ข้อมูลโภชนาการต่อ 100 กรัม

584
แคลอรี่
51 กรัม
ไขมันทั้งหมด
9 มก.
โซเดียม
645 มก.
โพแทสเซียม
20 กรัม
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
21 กรัม
โปรตีน

วิตามินและแร่ธาตุในเมล็ดทานตะวัน

1%
วิตามินเอ
0.07
แคลเซียม
2%
วิตามินซี
29%
เหล็ก
65%
วิตามิน B-6
81 %
แมกนีเซียม

พื้นหลัง

ต้นทานตะวันมีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือตะวันตก เชื่อกันว่าได้รับการเลี้ยงดูเมื่อประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาล โดยชนพื้นเมืองอเมริกัน นักสำรวจชาวสเปนนำดอกทานตะวันไปยุโรปในปี ค.ศ. 1510 อย่างไรก็ตาม จนกระทั่งช่วงปลายทศวรรษ 1800 เมื่อดอกไม้ถูกแนะนำให้รู้จักกับรัสเซียว่าดอกทานตะวันได้กลายเป็นพืชอาหาร ในปี 1860 เกษตรกรชาวรัสเซียได้ปรับปรุงวิธีการปลูกดอกทานตะวันอย่างมีนัยสำคัญ ในช่วงเวลานี้พวกเขากลายเป็นผู้ผลิตเมล็ดทานตะวันรายใหญ่ที่สุดของโลก ทุกวันนี้ พวกเขายังคงเป็นผู้นำระดับโลกร่วมกับยุโรป อาร์เจนตินา และสหรัฐอเมริกา การผลิตในสหรัฐอเมริกาเน้นถึงความหลากหลายในการผลิตน้ำมัน แต่ขนมขบเคี้ยวที่ผลิตดอกทานตะวันได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ดอกทานตะวันจัดอยู่ในกลุ่มเทคนิค Helianthus annuus เป็นพืชขนาดใหญ่และปลูกทั่วโลกเนื่องจากฤดูปลูกค่อนข้างสั้น ในสหรัฐอเมริกา บางพันธุ์มีอายุตั้งแต่ 90-100 วันหลังปลูก โดยทั่วไปแล้วดอกทานตะวันที่เลี้ยงในบ้านจะมีก้านดอกเดียวที่มีดอกขนาดใหญ่อยู่ด้านบน สิ่งนี้แตกต่างอย่างมากจากดอกทานตะวันป่าที่มีขนาดเล็กและแตกกิ่งก้านจำนวนมาก ดอกทานตะวันมีกลีบดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ที่ขอบด้านนอกซึ่งไม่มีเมล็ด หัวทานตะวันประกอบด้วยดอกเล็กๆ 1,000-2,000 ดอกมาต่อกันที่ฐาน ดอกไม้เหล่านี้มีรูปร่างเหมือนดิสก์และอาจเป็นสีน้ำตาล สีเหลืองหรือสีม่วง ในช่วงฤดูปลูก ดอกไม้แต่ละดอกจะผสมเกสร การพัฒนาของเมล็ดจะเริ่มเคลื่อนจากขอบนอกของดอกไปตรงกลางดอก โดยทั่วไปจะใช้เวลา 30 วันหลังจากดอกสุดท้ายผสมเกสรเพื่อให้พืชสุก

ต้นทานตะวันมีความสูงถึงระดับต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มีความสูงตั้งแต่ 5-7 ฟุต (1.52-2.1 ม.) ความกว้างของหัวดอกไม้ค่อนข้างใหญ่ โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ระหว่าง 3-6 นิ้ว (7.62-15.24 ซม.) แม้ว่าบางดอกจะยาวกว่าฟุตก็ได้ ข้อยกเว้นคือพันธุ์แคระที่มีความสูงเพียง 3-4 ฟุต (0.91-1.22 ม.) และมีหัวดอกที่เล็กกว่า ลักษณะทั่วไปของดอกทานตะวันคือแนวโน้มที่หัวจะออกดอกตามการเคลื่อนไหวของดวงอาทิตย์ในระหว่างวัน ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า heliotropism มีประโยชน์ในการลดความเสียหายของนกและการพัฒนาของโรค

ต้นทานตะวันส่วนใหญ่ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาใช้สำหรับการผลิตน้ำมัน พืชได้รับการปรับปรุงพันธุ์เมื่อเวลาผ่านไปและมีการปรับปรุงคุณภาพและความสม่ำเสมออย่างต่อเนื่อง ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายรวมถึงพันธุ์แคระและประเภทน้ำมันสูง ลูกผสมบางชนิดให้ผลผลิตสูงกว่าและมีปริมาณน้ำมันลดลง การปลูกทานตะวันสมัยใหม่เป็นการผสมเกสรด้วยตนเอง ดังนั้นแมลงพาหะจึงไม่จำเป็น ลักษณะอื่นๆ ของพืชที่ควบคุมได้ ได้แก่ ความต้านทานโรค ความเร็วของการเจริญเติบโต และขนาดเมล็ด

แม้ว่าเมล็ดทานตะวันส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำมัน เมล็ดทานตะวันก็ขายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช่นกัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีให้เลือกหลายรสชาติ ส่วนใหญ่จะขายแบบเค็มและใส่เปลือก พวกเขาสามารถเคลือบและขายเป็นบาร์บีคิว ครีมเปรี้ยว หรือฟาร์มปศุสัตว์ เมล็ดทานตะวันบางชนิดทำแบบไม่ใส่เกลือหรือลดโซเดียมและไขมันเพื่อผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น สำหรับเมล็ดทานตะวันที่มีขนาดเล็กกว่า เปลือกจะถูกลบออกและขายเฉพาะเมล็ดเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วตัวแปรเหล่านี้กินง่ายกว่า บรรจุเมล็ดในถุงพลาสติกหรือโหลแก้ว ซึ่งมีให้เลือกหลายขนาด

วัตถุดิบ

เมล็ดพืชเป็นส่วนประกอบหลักในผลิตภัณฑ์เมล็ดทานตะวันทั้งหมด มีสี่ด้านและแบน โดยทั่วไปจะมีความยาวหนึ่งในสี่นิ้วและกว้างแปดนิ้ว มีเปลือกหุ้มเมล็ดสีดำมีแถบสีเข้มหรือสีเทา เปลือกหรือเปลือกหุ้มเมล็ดพืชขนาดเล็กซึ่งประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 20% และไขมัน 30% นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและใยอาหารในระดับสูง ปริมาณกรดไลโนเลอิกที่สูงของเคอร์เนลทำให้มีแนวโน้มที่จะเกิดกลิ่นหืนและทำให้อายุการเก็บรักษาจำกัด

แม้ว่าเมล็ดทานตะวันธรรมดาจะขายเป็นอาหารขบเคี้ยว แต่พันธุ์ส่วนใหญ่จะแช่หรือเคลือบด้วยส่วนผสมเพื่อปรับปรุงลักษณะของเมล็ด มักจะเพิ่มสารปรุงแต่งรสเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจและแยกแยะประเภทผลิตภัณฑ์ เกลือเป็นสารปรุงแต่งรสที่พบบ่อยที่สุด มันสามารถให้เอฟเฟกต์รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ขจัด “รสชาติที่ขาดหายไปในเมล็ดทานตะวันดิบ สามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดแห้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้มีรสหวาน เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น กระเทียม ผงหัวหอม หรือปาปริก้าสามารถ มีผลเฉพาะกับรสชาติของเมล็ดทานตะวันสามารถใส่ได้ทั้งรสธรรมชาติและรสเทียม

นอกเหนือจากส่วนผสมปรุงแต่งรส ผู้ผลิตยังรวมถึงสารปรับสภาพพื้นผิวและรูปลักษณ์ สารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดด้วยสูตรเมล็ดทานตะวัน สารปรับพื้นผิว เช่น มอลโทเดกซ์ทรินหรือแป้งข้าวโพดช่วยควบคุมความรู้สึกของดอกทานตะวันเมื่อนำเข้าปาก ตัวดัดแปลงสีใช้เพื่อเปลี่ยนรูปลักษณ์ของเมล็ดพืช โดยปกติแล้วจะใช้วัสดุทำสีจากธรรมชาติ สารปรุงแต่งเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับรสดอกทานตะวัน เช่น บาร์บีคิวหรือครีมเปรี้ยว บางครั้งมีการเติมสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อปรับปรุงอายุการเก็บรักษาของเมล็ดทานตะวันโดยการยับยั้งปฏิกิริยาของกลิ่นหืนตามธรรมชาติ เกลือมีประโยชน์เพิ่มเติมในการถนอมเมล็ดพืชด้วย

ในการปลูกต้นทานตะวันที่ดีที่สุด ดินต้องได้รับการบำบัดอย่างเพียงพอ การเจริญเติบโตของดอกทานตะวันขึ้นอยู่กับปริมาณไนโตรเจนที่มีอยู่มากกว่าสารอาหารอื่นๆ ด้วยเหตุนี้จึงใช้ปุ๋ยไนโตรเจนประมาณ 100 ปอนด์ (45.4 กก.) ต่อเอเคอร์ ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมรวมอยู่ในปุ๋ยด้วย เพื่อป้องกันพืชผลจากความเสียหาย สารกำจัดวัชพืชจะถูกเติมลงในดิน ยาฆ่าแมลงยังใช้อยู่แต่ในขอบเขตที่จำกัดเพื่อป้องกันการฆ่าแมลงผสมเกสรที่เป็นประโยชน์เท่านั้น

กระบวนการผลิต

การผลิตเมล็ดทานตะวันเกี่ยวข้องกับกระบวนการพื้นฐานในการปลูกและเก็บเกี่ยวพืช การแยกเมล็ด คั่ว และบรรจุหีบห่อ

การปลูกและการเจริญเติบโต

1. การผลิตเมล็ดทานตะวันเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อเตรียมทุ่งและเพาะเมล็ด แปลงเพาะแล้ว ดินก็ชุ่มชื้น การมีความชื้นเพียงพอในดินเป็นข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดในการปลูก อัตราการเพาะเมล็ด (จำนวนเมล็ดที่ปลูกต่อเอเคอร์) มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดทานตะวันที่ขายเป็นอาหารว่าง เนื่องจากอัตราการเพาะที่สูงส่งผลให้เมล็ดมีขนาดเล็กลงซึ่งไม่น่าพึงปรารถนา มีการปลูกเมล็ดทานตะวันประมาณ 17,000 เมล็ดต่อเอเคอร์สำหรับขนมขบเคี้ยว ระยะห่างระหว่างแถวโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 20-30 นิ้ว (50.8-76.2 ซม.) คิดว่าแนวต้นไม้ที่ดีที่สุดคือแนวเหนือ-ใต้ วิธีการปลูกทั่วไปคือการใช้เครื่องปลูกข้าวโพดที่ติดตั้งแผ่นเมล็ดทานตะวันแบบพิเศษ เมล็ดมักจะได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าเชื้อราก่อนปลูก
2 .ดอกทานตะวันพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวเมื่อส่วนสีดำของหัวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในสหรัฐอเมริกา โดยทั่วไปแล้วจะเป็นช่วงปลายเดือนกันยายนหรือตุลาคม โดยปกติเมล็ดจะสุกเร็วกว่านี้ แต่หัวจะต้องแห้งก่อนเพื่อให้การเก็บเกี่ยวมีประสิทธิภาพ เพื่อลดการสูญเสียนกและโรคภัย การเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการอย่างทันท่วงที.. นำหัวเมล็ดพืชดัดแปลงมาวางที่ด้านหน้าของการเก็บเกี่ยวเพื่อลดการสูญเสียเมล็ดพันธุ์ อุปกรณ์พิเศษนี้รวบรวมหัวทานตะวัน ดอกทานตะวันที่เก็บเกี่ยวในสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือตุลาคม ใส่หัวเมล็ดพืชดัดแปลงที่ด้านหน้าของเมล็ดพืชผสมเพื่อลดการสูญเสียเมล็ด อุปกรณ์พิเศษนี้รวบรวมหัวทานตะวันในขณะที่ลดปริมาณวัสดุต้นกำเนิด
ดอกทานตะวันจะเก็บเกี่ยวในสหรัฐอเมริกาในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือตุลาคม ใส่หัวเมล็ดพืชดัดแปลงที่ด้านหน้าของเมล็ดพืชผสมเพื่อลดการสูญเสียเมล็ด อุปกรณ์พิเศษนี้รวบรวมหัวทานตะวันในขณะที่ลดปริมาณวัสดุต้นกำเนิด
ในขณะที่ลดปริมาณวัสดุต้นกำเนิด ความเร็วในการเก็บเกี่ยวลดลงเพื่อป้องกันการหลุดลอกของเมล็ด
3. เมล็ดจะถูกทำให้แห้งอย่างรวดเร็วโดยมีความชื้นต่ำกว่า 10% ผู้ปลูกมักมีสิ่งอำนวยความสะดวกในฟาร์มเพื่อเก็บเมล็ดพืชไว้จนกว่าจะสามารถย้ายไปยังลิฟต์เมล็ดพืชในท้องถิ่นได้ จากที่นี่ เมล็ดจะถูกขนส่งโดยรถบรรทุกหรือรถไฟไปยังไซต์แปรรูป

กำลังประมวลผล

4. เมื่อเมล็ดทานตะวันมาถึงโรงงานแปรรูป เมล็ดจะถูกเทลงในตะแกรงลวดและเขย่าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษขยะที่ไม่ต้องการ พวกเขายังได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้ ปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณความชื้น ลักษณะที่ปรากฏ และรสชาติ ถูกนำมาใช้ในการประเมินการขนส่ง ถัดไปจะถูกถ่ายโอนไปยังถังขยะขนาดใหญ่และทำความสะอาดเพิ่มเติม
5. จากนั้นนำเมล็ดไปคัดแยกตามขนาด ตะแกรงเหล่านี้มีรูที่ยอมให้เมล็ดขนาดเล็กตกลงมา เมล็ดที่ใหญ่ที่สุดจะถูกแปรรูปเป็นอาหารขบเคี้ยวต่อไป เมล็ดขนาดกลางถูกกำหนดไว้สำหรับใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับคุกกี้ สลัด หรือไอศกรีม เมล็ดที่เล็กที่สุดขายเป็นอาหารนกและสัตว์เลี้ยง
6. เมล็ดทานตะวันขนมขบเคี้ยวจะถูกส่งผ่านเตาอบขนาดใหญ่ ที่นี่พวกเขาจะคั่วแบบแห้งเพื่อลดระดับความชื้นในเมล็ดต่อไป ขั้นแรก เมล็ดขนาดกลางจะถูกส่งผ่านเครื่องลอกเปลือกซึ่งเอาเปลือกออก จากนั้นนำไปย่างในน้ำมัน
7. เมล็ดทั้งสองชนิดสามารถปรุงแต่งได้ตามต้องการ มีหลายวิธีที่สามารถทำได้ ในขั้นตอนเดียว เมล็ดอุ่นจะถูกย้ายออกจากเครื่องคั่วและใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่หมุนได้ เมื่อเคลื่อนไปรอบ ๆ พวกเขาจะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมเครื่องปรุง บางครั้งใช้น้ำมันเพื่อทำให้ส่วนผสมเกาะตัวได้ดีขึ้น
บรรจุภัณฑ์

8. จากสถานีปรุงแต่ง เมล็ดจะถูกโอนไปยังเครื่องบรรจุภัณฑ์ ที่นี่ชั่งน้ำหนักเมล็ดทานตะวันและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้คือ เมื่อเมล็ดทานตะวันมาถึงโรงงานแปรรูป พวกเขาจะทำความสะอาดและตรวจสอบ ถัดไป เมล็ดจะถูกส่งต่อไปยังตะแกรงคัดขนาดที่แยกตามขนาด ตะแกรงเหล่านี้เป็นรูที่ยอมให้เมล็ดขนาดเล็กตกลงมา เมล็ดที่ใหญ่ที่สุดจะถูกแปรรูปเป็นอาหารขบเคี้ยวต่อไป เมล็ดขนาดกลางถูกกำหนดไว้สำหรับใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับคุกกี้ สลัด หรือไอศกรีม เมล็ดที่เล็กที่สุดขายเป็นอาหารนกและสัตว์เลี้ยง ขนมขบเคี้ยวเมล็ดทานตะวันจะคั่วแบบแห้งช่วยลดระดับความชื้นในเมล็ดต่อไป เมล็ดขนาดกลางปอกเปลือกแล้วคั่วในน้ำมัน เมื่อปรุงแต่งแล้ว เมล็ดจะถูกบรรจุในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
เมื่อเมล็ดทานตะวันมาถึงโรงงานแปรรูป พวกเขาจะทำความสะอาดและตรวจสอบ ถัดไป เมล็ดจะถูกส่งต่อไปยังตะแกรงคัดขนาดที่แยกตามขนาด ตะแกรงเหล่านี้เป็นรูที่ยอมให้เมล็ดขนาดเล็กตกลงมา เมล็ดที่ใหญ่ที่สุดจะถูกแปรรูปเป็นอาหารขบเคี้ยวต่อไป เมล็ดขนาดกลางถูกกำหนดไว้สำหรับใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับคุกกี้ สลัด หรือไอศกรีม เมล็ดที่เล็กที่สุดขายเป็นอาหารนกและสัตว์เลี้ยง ขนมขบเคี้ยวเมล็ดทานตะวันจะคั่วแบบแห้งช่วยลดระดับความชื้นในเมล็ดต่อไป เมล็ดขนาดกลางปอกเปลือกแล้วคั่วในน้ำมัน เมื่อปรุงแต่งแล้ว เมล็ดจะถูกบรรจุในภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
ถุงพลาสติกปิดผนึก สิ่งสำคัญคือบรรจุภัณฑ์นี้ต้องมีอากาศแน่นเพื่อป้องกันการดูดซึมความชื้นโดยผลิตภัณฑ์เนื่องจากความชื้นอาจทำให้เหม็นหืนได้ จากสถานีบรรจุ เมล็ดทานตะวันจะถูกส่งไปยังกล่อง วางบนพาเลท และส่งไปยังร้านค้า

ควบคุมคุณภาพ

เพื่อให้แน่ใจว่ามีการผลิตผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกันและมีคุณภาพ เมล็ดทานตะวันจะถูกตรวจสอบระหว่างแต่ละขั้นตอนของการผลิต ในขณะที่พืชกำลังเติบโต พวกเขามักจะได้รับการตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าเติบโตอย่างถูกต้องและปราศจากโรค เมล็ดยังได้รับการตรวจสอบเมื่อได้รับที่โรงงานผลิต พวกเขาอยู่ภายใต้การทดสอบในห้องปฏิบัติการที่หลากหลายเพื่อให้แน่ใจว่าใช้เมล็ดพืชคุณภาพสูงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการทดสอบด้วย ซึ่งอาจรวมถึงการวิเคราะห์ทางเคมีหรือการทดสอบรสชาติของผู้บริโภค ส่วนประกอบบรรจุภัณฑ์อาจถูกตรวจสอบด้วย

ผลพลอยได้/ของเสีย

เปลือกเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเมล็ดทานตะวัน วัสดุนี้มีเส้นใยสูงและมักใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารสำหรับวัว เปลือกยังขายเป็นเศษซากสัตว์ปีก ท่อนซุงเตาผิง และสารเติมแต่งสำหรับพลาสติก ตลาดเหล่านี้มีจำกัด และตัวเรือมักถูกโรงงานเผาเพื่อเป็นพลังงาน

อนาคต

การวิจัยดอกทานตะวันในปัจจุบันสัญญาว่าจะผลิตพืชผลที่ดีขึ้น พืชเหล่านี้จะได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ผลผลิตต่อเอเคอร์มากขึ้น เติบโตเร็วขึ้น มีรสชาติดีขึ้น และทนต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ ได้มากขึ้น นักการตลาดจะพัฒนาสูตรอาหารใหม่ๆ ด้วยการออกแบบรสชาติเพื่อดึงดูดลูกค้ามากขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของทานตะวัน

ด้านล่างนี้คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีที่สุดของดอกทานตะวัน

1.เมล็ดทานตะวันมีสุขภาพผิวที่ดีขึ้น

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ เมล็ดทานตะวันมีวิตามินอีมากมายมหาศาล เพียงแค่หนึ่งในสี่ของถ้วยก็สามารถให้วิตามินอีแก่ร่างกายได้ 80% ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน เนื่องจากวิตามินอีอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงป้องกันอาการของวัยทองไม่ให้ปรากฏในร่างกาย

วิตามินอีช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย ดังนั้นจึงฟื้นฟูผิวด้วยการให้ออกซิเจนในระดับที่เหมาะสม และป้องกันสัญญาณแห่งวัย เช่น ริ้วรอยไม่ให้ปรากฏ

2.เมล็ดทานตะวันอบสมุนไพรลดน้ำหนัก

เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อยว่าปริมาณไขมันสูงและจำนวนแคลอรี่สูงในเมล็ดทานตะวันเป็นอันตรายต่อผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก แต่กลับทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สิ่งที่ควรทราบเกี่ยวกับเมล็ดทานตะวันเหล่านี้ก็คือ เมล็ดทานตะวันมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย และยังมีใยอาหารอยู่มากอีกด้วย

กรดไขมันไม่อิ่มตัวมีส่วนช่วยในการปรับปรุงคอเลสเตอรอลที่ดีในร่างกายในขณะที่ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เส้นใยนี้มีอยู่ในเมล็ดทานตะวันสามารถช่วยกระบวนการย่อยอาหารตามธรรมชาติของร่างกายโดยเพิ่มการดูดซึมสารอาหาร นอกจากนี้ยังเพิ่มปริมาณของเสียเพื่อให้ผ่านร่างกายได้ง่ายขึ้น ไฟเบอร์ยังทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ซึ่งช่วยลดโอกาสในการกินมากเกินไป

3.เมล็ดทานตะวันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม

วิตามินอีไม่เพียงมีประโยชน์ต่อผิวหนังแต่ยังมีประโยชน์ต่อเส้นผมอีกด้วย การบริโภคเมล็ดทานตะวันเป็นประจำจะช่วยให้ผมซ่อมแซมตัวเองและได้เนื้อสัมผัสที่ดี นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว เมล็ดทานตะวันยังมีแร่ธาตุเช่นธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กออกซิเจนในเลือดและช่วยให้การไหลเวียนดีขึ้น มันขับการไหลเวียนของเลือดเข้าสู่หนังศีรษะจึงกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม เมล็ดทานตะวันเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง เมื่อสภาพแวดล้อมที่ขาดความชุ่มชื้นอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น ผมร่วงและรังแค

4.เมล็ดทานตะวันช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

แม้ว่าโคเลสเตอรอลที่ดีมีความสำคัญต่อร่างกายในการทำงานตามปกติ แต่โคเลสเตอรอลที่ไม่ดีอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น โรคหัวใจ การบริโภคเมล็ดทานตะวันสามารถป้องกันปัญหาดังกล่าวได้ เมล็ดทานตะวันและพิสตาชิโอเป็นที่ทราบกันดีว่ามีสารประกอบที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอลมากมาย สารนี้ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยลดการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดและหลอดเลือด

5.เมล็ดทานตะวันปรับสมดุลระดับฮอร์โมน

การหลั่งฮอร์โมนในร่างกายถูกควบคุมโดยต่อมไทรอยด์ ความผิดปกติในต่อมนี้เป็นที่รู้กันว่าทำให้เกิดภาวะที่เรียกว่าโรคไทรอยด์ ความผิดปกตินี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะทำให้เกิดอาการอื่นๆ มากมาย การศึกษาพบว่าการบริโภคเมล็ดทานตะวันทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ มีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจสาเหตุและผลกระทบของสารเคมีที่แน่นอนของผลประโยชน์นี้

6.เมล็ดทานตะวันทำให้สุขภาพทางเดินอาหารดีขึ้น

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว เมล็ดทานตะวันมีใยอาหารสูง เส้นใยนี้ทำให้อุจจาระเป็นก้อนและช่วยให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นไปอย่างสะดวก จึงเป็นการปรับกระบวนการย่อยอาหารให้เหมาะสมที่สุด ประโยชน์อีกประการของการบริโภคเมล็ดพันธุ์นี้คือทำให้การดูดซึมสารอาหารในลำไส้มีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยการปรับปรุงความสมดุลของแบคทีเรีย

7.เมล็ดทานตะวันป้องกันมะเร็ง

เมล็ดทานตะวันเป็นหนึ่งในแหล่งที่รู้จักกันไม่กี่แห่งของซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยป้องกันการเกิดและการแพร่กระจายของมะเร็ง ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและทำให้ผลกระทบที่อนุมูลอิสระมีต่อร่างกายเป็นกลาง

8.เมล็ดทานตะวันดีต่อความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า

เมล็ดทานตะวันอุดมไปด้วยแมกนีเซียมในปริมาณปานกลาง การให้เมล็ดพืชเหล่านี้เพื่อสุขภาพที่ดีทุกวันสามารถให้แมกนีเซียมส่วนหนึ่งที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน การศึกษาได้แสดงให้เห็นความเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างการบริโภคแมกนีเซียมกับอารมณ์ที่ดีขึ้น ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและวิตกกังวลควรพิจารณาเพิ่มเมล็ดทานตะวันลงในอาหารประจำวันของพวกเขาอย่างแน่นอน

9.เมล็ดทานตะวันแก้ปัญหานอนไม่หลับ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการนอนหลับทุกคนยืนยันว่าเคล็ดลับของการนอนหลับฝันดีคือร่างกายที่ผ่อนคลาย ร่างกายที่ไม่ผ่อนคลายจะไม่ได้พักผ่อนตามต้องการ ไม่ว่าคุณจะนอนกี่ชั่วโมงทุกวัน สารประกอบทางเคมีที่ทำให้ผ่อนคลายได้นั้นเรียกว่าเซโรโทนินที่มีอยู่ในเมล็ดทานตะวัน สารประกอบ ‘รู้สึกดี’ นี้เกิดจากการเปลี่ยนรูปของทริปโตเฟน หลังพบมากในเมล็ดทานตะวัน

10.เมล็ดทานตะวันช่วยการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย

แม้ว่าเมล็ดทานตะวันจะมีโปรตีนไม่มากนัก แต่ก็ยังให้กรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง และช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของร่างกาย

11.เมล็ดทานตะวันรักษาโรคความดันโลหิตสูง

แมกนีเซียมมีบทบาทสำคัญในช่องแคลเซียมของร่างกาย ซึ่งอาจส่งผลต่อความดันโลหิตและความสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ เมล็ดทานตะวันเพียงหนึ่งในสี่ของถ้วยสามารถให้แมกนีเซียม 30% ที่จำเป็นแก่ร่างกาย แมกนีเซียมเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาอาการความดันโลหิตสูง เช่น ความดันโลหิตและระดับอิเล็กโทรไลต์

12.เมล็ดทานตะวัน ดีต่อข้ออักเสบ

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมล็ดทานตะวันนั้นอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากมาย การวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิตามินอีมีผลโดยตรงต่อการลดการอักเสบในร่างกาย รวมทั้งโรคข้ออักเสบ

การใช้เมล็ดทานตะวัน

เมล็ดทานตะวันเป็นเมล็ดพันธุ์ที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา มีทั้งแบบเปลือกและแบบไม่มีเปลือก และว่ากันว่ามีรสชาติอ่อนๆ คล้ายถั่วและมีเนื้อสัมผัสปานกลางถึงแน่น เมล็ดทานตะวันสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่เมล็ดดิบ เมล็ดที่งอก จนถึงการคั่วและปิ้ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้เนยเมล็ดทานตะวันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดอาการแพ้เมื่อเทียบกับถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ รสชาติที่ไม่รุนแรงทำให้เป็นเครื่องปรุงในอุดมคติสำหรับสลัด หรือแม้แต่นำไปผสมกับรสชาติที่เข้มข้นกว่า เช่น ไส้ผัก

ผลข้างเคียงของเมล็ดทานตะวัน & การแพ้

แม้ว่าเมล็ดทานตะวันจะมีประโยชน์อย่างมาก แต่ก็มีผลข้างเคียงหลายประการ การบริโภคเมล็ดทานตะวันอบจำนวนมากสามารถให้ผลข้างเคียงต่อสุขภาพของคุณได้ เช่น อาจส่งผลต่อการทำงานของไต เมล็ดทานตะวันมีฟอสฟอรัสในระดับสูง ซึ่งเมื่อบริโภคมากเกินไป อาจส่งผลต่อการทำงานของไต